ポテトのブルーチーズグラタン

ポテトのブルーチーズグラタン
フランスの家庭料理「グラタン・ドフィノア」をブルーチーズでアレンジしました。そのままでも、メイン料理のつけ合わせとしても。

くせのあるブルーチーズを使ったこのおつまみには、軽快な余韻の赤ワインを合わせて風味を楽しみます。なめらかな食感がやさしい味わいです。

40分

1.	ジャガイモは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ブルーチーズはフォークでほぐしておく。（ジャガイモは水にさらさないのがコツ。）

2.	鍋に1のジャガイモとブルーチーズ、おろしニンニク、牛乳、生クリーム、白ワインを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱め、焦がさないように注意しながらとろみがつくまでしばらく煮る。

3.	とろみがついたら味をみて、塩・コショウを加えて火からおろす。

4.	耐熱皿に3を入れ、グリュイエールチーズをかけて200℃のオーブンで25～30分、焼き色がつくまで焼く。

5.	仕上げに黒コショウをかける。（ブルーチーズのかわりにアンチョビを加えてもおいしい）

（4人分）

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