チンゲン菜のバルサミコ炒め
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しょうゆとバルサミコ酢の組み合わせが新鮮!さっぱりとしているのでメイン料理の付け合わせとしても役立ちそうです。
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和洋折衷の味付けなので、さまざまなお酒に合います。中口の白ワインや甘口の白ワインを合わせて頂けば、上品な味わいを楽しめます。もちろん、料理の味を引き立てるビールを合わせてもぴったりです。
チンゲン菜は洗って、縦2つ、横2つの4等分に切る。鍋にサラダ油をひき、チンゲン菜を炒め、水を加えてふたをして3～4分蒸し煮にして取り出しておく。
別の鍋にゴマ油をひき、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら、1のチンゲンサイを加えて、軽く塩で調味する。
2にバルサミコ酢、しょうゆ、砂糖、鷹のつめを加えてからめ、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
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今回は4等分にしたが、チンゲン菜は縦2つに切るだけでもOK。見た目がきれいに仕上がる。
