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アンティパストミスト(前菜盛り合わせ)

 
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イタリアの典型的な前菜のご紹介。これだけでお酒も会話も弾みます。

アンティパストミスト(前菜盛り合わせ)
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ここがポイント
  • ここがポイント写真
    かぼちゃは素揚げして、ハーブとオリーブオイルで1時間程味をひたす。
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この料理に合うお酒
いろいろな味が楽しめる前菜の盛り合わせには、どんな料理とも相性のよい辛口のビールをよく冷やして合わせます。その他、辛口の白ワインやスパークリングワインもおすすめです。
作り方
1.Aのトマトバゲットをつくる。ボウルに湯むきして種を取ったトマト・油を切ったツナを入れ、塩・コショウ・レモンの搾り汁・オリーブオイルを加えて味付けする。軽くトーストしたバゲットにのせる。
2.Bのオリーブ盛り合わせをつくる。たっぷりのオリーブオイルにニンニク・唐辛子を加えて熱し、香りが出たらオリーブとドライトマトを加えて火を止める。ハーブ・白ワインビネガーを加えて味をなじませる。
3.Cのかぼちゃマリネをつくる。スライスしたかぼちゃを素揚げし、生タイム・オリーブオイル・白ワインビネガーをかけ、マリネする。
  • 材料
  • (4人分)
  • Aトマトバゲット
  • バゲット
    6枚(薄切り)
  • トマト
    1個
  • ツナ缶
    1/2缶(缶詰め)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • レモン
    適量(搾り汁)
  • オリーブオイル
    適量
  • Bオリーブ盛り合わせ
  • ブラックオリーブ
    12個
  • グリーンオリーブ
    12個
  • ドライトマト
    2枚
  • ニンニク
    適量
  • 唐辛子
    適量
  • オリーブオイル
    適量
  • バジル
    適量(粉末)
  • オレガノ
    適量(粉末)
  • 白ワインビネガー
    適量
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