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白菜と豚バラ肉の重ね鍋

 
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白菜と豚肉の旨味がだしに溶け込んで、簡単だけど味わい深い一品。体が芯から温まります。

白菜と豚バラ肉の重ね鍋
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    462Kcal
  • ここがポイント
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    白菜は大きいまま肉と重ね、あとで鍋の高さに合わせてカットし、鍋に縦に並べて煮込む。
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作り方
1.白菜は、1枚ずつはずして芯と葉先に切り分け、豚バラ肉をのせて、白菜と交互に重ねたら5〜6cm長さに切る。
2.ショウガはせん切り、三つ葉は3等分位にしておく。
3.鍋に昆布を敷き、1を切り口を上にして、すき間なく並べ、ショウガを散らす。
4.だし汁を白菜の表面にヒタヒタ位まで注いで火にかけ、沸いてきたらアクを取りながら酒を加える。そのあと弱火で白菜が柔らかくなるまで煮、塩、しょうゆで味を調え、三つ葉を加えてふたをし、ひと煮して火を止める。お好みで柚子コショウをつけて頂く。
  • 材料
  • (4人分)
  • 白菜
    1/4株
  • 豚肉
    400g(バラ肉薄切り)
  • だし汁
    5カップ
  • ショウガ
    20g
  • 三つ葉
    1束
  • 昆布
    適量
  • 適量
  • 適量
  • しょうゆ
    適量
  • 柚子コショウ
    適宜
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