3色いなり寿司

包むいなり寿司から見せるいなり寿司へ。さっぱり酢飯で食欲増進。

60分以上

いなりに合う具材なら何でもOK!

1.: 米は洗ってザルに上げ、30分おく。炊飯器に昆布、酒を入れ、寿司飯用の線まで水を入れて炊く。
2.: 具材を用意する。鶏挽き肉はショウガ汁とだし汁でポロポロになるまで炒め、各調味料で味をつけてゆく。卵そぼろも同様にポロポロに炒める。（酢を1滴加えるときれいな黄色に仕上がる）
3.: あさりゴボウはゴボウをささがきにし、酢水につけてアクを取り、あさりむき身は流水でさっと洗う。鍋にゴボウとあさりを入れ、ショウガのせん切りと調味料を加えて煮含める。水分が足らないようならだし汁を加える。
4.: 市販のお漬物はいなり寿司にのる大きさにカットする。
5.: 油揚げは油抜きをして袋をあけ、油揚げ用煮汁で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
6.: 炊きあがったごはんに寿司酢をかけて酢飯をつくり、5の油揚げに適量の酢飯を詰め、2、3、4の具を彩りよく飾る。

（5個分）