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おいしさへのこだわり

「梅ワイン」「柚子ワイン」が、果実のみずみずしさにあふれている訳は、その原料と醸造法へのこだわりにありました。
100%国産果実を使用し、果実・果汁を発酵させるワイン製法、そして香料・着色料無添加で作られているからこそ、
豊かで自然な香り、爽やかで軽やかな味わいが生まれるのです。

サントネージュ「梅ワイン」「柚子ワイン」の特長は、何といっても、ぶどうからつくるワインと
同じようにつくられている点にあります。果実を発酵させているので、しっかりエキスが抽出され、
みずみずしい果実感たっぷりの飲み応えに仕上がっているのです。

ワインと梅酒の製法の違い

ワインと梅酒では、製法が異なります。梅をそのまま砂糖とアルコールに漬け込んでつくる梅酒に対し、
サントネージュ「梅ワイン」「柚子ワイン」は、果実を発酵させており、果実の風味と香りがより活きています。

梅酒の製法

漬け込みによるエキスの抽出→梅酒の完成

サントネージュ「梅ワイン」「柚子ワイン」の製法

サントネージュ「梅ワイン」「柚子ワイン」は、ぶどうを原料としたワインと同じ製法でつくられています。
だから果実のみずみずしさに溢れているのです。

選別・洗浄

圧搾(柚子果実をまるごと圧搾し、ジュースを得る)→清澄化(搾ったばかりのジュースは濁っているので透明にする)

発酵(梅の実をそのままタンクに入れ、酵母を加えて発酵開始。)(柚子果汁に酵母を加えて発酵開始。)→除種(梅の種を取り除く)

オリ引き→清澄化→ビン詰め