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テイスティング

一般にワインテイスティングというと多くの人はブラインド・テイスティング(商品名を見せないテイスティング)でそのワインの産地や銘柄を当てることを連想します。ソムリエコンクールにおけるテイスティングがそれに当たります。
しかし実際には、個人で購入する際はもちろん、バイヤーやソムリエなどが外観をチェックしたり、ワインの色を見たり、香りを嗅いだり、口に含んだときの舌触りを確かめたり、といういわゆる“鑑定”の作業全般を指します。お客様に提供する立場にある人であれば、これを正しく見極めるためにも、ブラインドテイスティングによる訓練が必要かもしれません。

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