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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

石狩鍋

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おいしそう!

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北海道の郷土料理!鮭と野菜の旨味が凝縮したスープがおいしい、あつあつ鍋です♪

石狩鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    447Kcal
  • 糖質
    31.5g
  • 鮭や野菜、味噌のコク深い濃厚スープで身体もぽかぽかに♪仕上げのバターに、お好みで粉山椒をふってもおいしく頂けます。キンキンに冷えた辛口のビールや、すっきりとした味わいの芋焼酎や麦焼酎にもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

鍋に水と昆布を入れて15分程度おく。Aは混ぜておく。

生鮭は2〜3等分に切る。キャベツは4cm角くらい、タマネギは1.5cm幅のくし形切り、ジャガイモは3〜4つに切る。シイタケは石づきをとる。豆腐は食べやすい大きさに切る。

鮭のアラがあれば熱湯をかけて霜降りにして洗い、水気を拭く。

1の鍋に3を加え、酒、タマネギ、ジャガイモも加えて火にかける。

途中アクを除き、ふつふつしてきたら昆布を取り出す。煮立ったら生鮭を加え、Aを加えてなじませる。

再びふつふつしてきたらキャベツ、豆腐、シイタケを加えて火が通るまで煮る。味をみて薄ければ味噌(分量外)を足し、仕上げにバターをのせる。お好みで粉山椒をふって頂く。

  • 材料

    4人分

  • 生鮭
    4切れ(400g)
  • 生鮭(アラ)
    あれば(200g程度)
  • キャベツ
    400g
  • タマネギ
    1個(200g)
  • ジャガイモ(あればメークイン)
    2個(300g)
  • シイタケ
    4枚(60g)
  • 豆腐(木綿)
    1丁(300g)
  • 1リットル
  • だし昆布
    10×15cm
  • 50ml
  • A
  • ・味噌
    大さじ5
  • ・みりん
    大さじ3
  • バター
    20g
  • 粉山椒(お好みで)
    少々
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