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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚肉とサツマイモの味噌煮

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おいしそう!

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豚肉の旨味とサツマイモの甘みに味噌のコクがマッチ♪

豚肉とサツマイモの味噌煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    479Kcal
  • 糖質
    46.1g
  • ゴマ油で焼いた豚肉の香ばしさと、ほくほくのサツマイモが味噌とからんで絶妙の味わいです。ふくよかな味わいの芋焼酎はもちろんのこと、すっきりした飲み口の麦焼酎にもよく合います。よく冷えたビールと合わせても、間違いのないおいしさです。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は1.5cm幅、2cm角くらいに切る。サツマイモは1〜1.5cmの輪切りにして水にさらし、水気を切る。長ネギは2cm幅に切る。

鍋にゴマ油を熱して豚肉、長ネギ、ショウガを入れて炒める。

表面に香ばしい焼き色がついたら、サツマイモを加えてさっと混ぜる。

Aを加え、煮立ったら少しぐつぐつするくらいの火加減で、サツマイモに火が通るまで煮詰めるようにしながら約10分煮る。

★サツマイモを入れたらあまり混ぜず、鍋をゆすって煮汁を行き渡らせるようにすると煮崩れしにくい。

器に盛り、七味唐辛子をふる。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉(肩ロースかたまり肉)
    400g
  • サツマイモ
    400g
  • 長ネギ
    1本(100g)
  • ショウガ(薄切り)
    2枚
  • A
  • ・水
    300ml
  • ・味噌
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ3
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ゴマ油
    大さじ1
  • 七味唐辛子
    少々
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