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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カルボナーラ

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おいしそう!

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生クリーム不使用!全卵と粉チーズを使ったシンプルな濃厚ソースで定番カルボナーラ!

カルボナーラ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    731Kcal
  • 糖質
    57.0g
  • 炒めたベーコンの旨味と濃厚ソースが絶妙!生クリームを使わずに、全卵と粉チーズで手軽につくれます♪辛口の白ワインやロゼワインと合わせて頂きたいですね。その他、ノドごしよい辛口のビールにもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

ベーコンは5mm角の棒状に切り、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にたっぷり湯を沸かして塩(分量外)を入れて、パスタをゆではじめる。

ボウルを2つ用意し、卵をそれぞれ割りほぐし、その上に粉チーズを等分して(卵をおおうようにして)入れる。
※卵はSサイズくらいの小さめがおすすめですが、通常サイズの卵でもOKです。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱〜中火で熱し、1を炒める。香ばしく焼けたらパスタのゆで汁を大さじ2加え混ぜ、なじんだら、ぬれ布巾の上にのせて粗熱をとり、3のボウルに等分して加える(混ぜずに放置しておく)。
※卵に火が通らないよう、炒めたベーコンのフライパンをぬれ布巾にのせて粗熱をとってから粉チーズの上にのせてください。1人分ずつつくったほうが火通りが均一になるのでおすすめです。

パスタがゆであがったらざるに上げ、4に等分して入れ、それぞれよく混ぜる。器に盛り、黒コショウをふる。

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