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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴーヤチャンプルー

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おいしそう!

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ゴーヤの苦みと豚バラ肉の旨味が絶妙にマッチ!

ゴーヤチャンプルー
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    347Kcal
  • 糖質
    3.1g
  • 夏の定番!ゴーヤの下処理をしっかりとし、豆腐は水気を切りすぎないで、しっかり焼き付けるように焼くのがポイント♪キレのある辛口のビールをキンキンに冷やして頂きたいですね。また、ゴーヤにはやはり泡盛の水割りもおすすめです♪

  • 合うお酒

作り方

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取る。5mm厚さに切ってボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、5分ほどおいてから水で洗って水気を絞る。 豚肉は4cm幅に切る。豆腐はペーパータオルに包んで5分ほどおく。卵は溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎりながら入れて全体に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

同じフライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、ゴーヤを加えて2分ほど炒める。

2の豆腐を戻し入れて炒め合わせ、Aを加える。溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせる。

器に盛り、カツオ節をかける。

  • 材料

    2人分

  • ゴーヤ
    1/2本(120g)
  • 豚バラ肉(薄切り)
    100g
  • 木綿豆腐
    1/2丁(200g)
  • 1個
  • 小さじ1/2
  • A
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • サラダ油
    小さじ1
  • ゴマ油
    小さじ1
  • カツオ節
    適量
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8月8日更新