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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈の簡単アクアパッツァ

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おいしそう!

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定番のアクアパッツァを塩鱈でお手軽に♪あさりとミニトマトの旨味がおいしさをより一層引き立てます!

鱈の簡単アクアパッツァ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    190Kcal
  • 糖質
    6.9g
  • 塩鱈とあさり、ミニトマトの旨味がギュッと詰まった簡単アクアパッツァです。鱈の皮目を焼くことで、香ばしさが加わりおいしく仕上がります。辛口の白ワインやロゼワインと合わせて頂きたいですね。すっきりとしたビールとも相性抜群です。

  • 合うお酒

作り方

塩鱈をサッと水洗いして、キッチンペーパーで水気をおさえ、長さを半分に切る。

ニンニクを包丁の腹でつぶしフライパンに入れ、オリーブオイルも入れて弱めの中火にかける。香りが立ったらニンニクを取り出し1を加えて中火で皮目を軽く焼く。

2に、あさり、ミニトマト、Aを加えて火を強め、煮立ったらアクを取り除く。中火にし、あさりが開くまで煮て、ミニトマトを軽くつぶし、ブラックオリーブを加える。塩、コショウで味を調える。

★ミニトマトを軽くつぶすことで旨味がさらにUPします。
★甘塩鱈とあさりの塩味があるので、仕上げの塩は味を見てから調節してください。

3を器に盛り、パセリを散らす。

  • 材料

    2人分

  • 甘塩鱈(切り身)
    2切れ(約180g)
  • あさり(砂抜きしたもの)
    160g
  • ミニトマト
    6個
  • ブラックオリーブ
    6個
  • ニンニク
    1片
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • A
  • ・水
    1/2カップ
  • ・白ワイン
    1/4カップ
  • 少々
  • コショウ
    少々
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6月20日更新