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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

厚揚げの味噌煮込み

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おいしそう!

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厚揚げを風味豊かな八丁味噌で煮込んだ、濃厚な簡単おつまみ。

厚揚げの味噌煮込み
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    252Kcal
  • 糖質
    13.6g
  • 厚揚げに染み込んだ八丁味噌の独特の風味が、深い味わいの黒ビールと好相性です。その他、スッキリ辛口のビールや麦焼酎と合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

厚揚げはサッと洗ってキッチンペーパーで水気をおさえ、大きめのひと口大に切る。長ネギの白い部分は斜め7〜8mm幅に切り、長ネギの葉は、斜め薄切りにして水にさらして軽く揉み、水気を切る。シメジは食べやすい大きさにさく。

鍋にだし汁を入れて火にかける。耐熱ボウルにAを入れ、火にかけているだし汁を少量加えてよく溶き混ぜ、鍋に戻し入れる。

★八丁味噌は硬めなので、加える前に温かいだし汁でよく溶き混ぜる。

2が煮立ったら1の厚揚げ、長ネギ(白い部分)を加え、再び煮立ったら少しずらしてフタをし、弱めの中火〜中火で10分程煮る。シメジを加え、2〜3分程煮る。

器に3を盛り、長ネギ(葉の部分)をトッピングし、お好みで七味唐辛子をふる。

  • 材料

    4人分

  • 厚揚げ
    大2枚(約500g)
  • 長ネギ(葉付き)
    1本
  • シメジ
    1パック(約100g)
  • だし汁
    2カップ
  • A
  • ・八丁味噌
    70g
  • ・砂糖
    大さじ3
  • 七味唐辛子
    お好みで
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6月20日更新