時短パクチーカレー
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パクチーの香りが爽やか♪スパイスが食欲を刺激するエスニックカレー!
- 645Kcal
- 69.5g
火の通りやすい食材とパクチー(コリアンダー/香菜)を使った、煮込まないでできる時短カレーです。薄切り肉の甘みと香味野菜とスパイスの香りが刺激になって、冷えたビールやワインによく合います♪
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パクチーは根があればみじん切り、茎は2cm幅くらいのざく切りにする（葉を飾り用に少しとっておく）。
ニンニク、ショウガはみじん切り、タマネギは繊維に沿って縦に薄切り、トマトは1.5cm角に切る。豚肉は3等分に切る。
鍋に油、ニンニク、ショウガ、パクチーの根を入れて弱火で炒め、香りが立ったらタマネギを加えて中火で炒める。タマネギが透き通ってきたらトマトとAを加えて炒め合わせる。
豚肉を加えて炒め合わせ、豚肉の色が変わったらパクチーの茎と葉を加えてひと混ぜし、水を加える。煮立ったら弱火にして5分煮る。Bを加えて調味し器に盛る。
ごはんに砕いたカシューナッツを混ぜて器に盛り、飾りのパクチーを添える。
（2人分）
- パクチー（コリアンダー/香菜）
- 1袋（30g）
- ニンニク
- 1片
- ショウガ
- 1片
- タマネギ
- 1/2個（100g）
- トマト
- 大1個（200g）
- 豚肉（ロース薄切り）
- 150g
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 100ml
- A
- ・カレー粉
- 大さじ1
- ・コリアンダーパウダー
- 小さじ1/3
- B
- ・ガラムマサラ
- 小さじ1/2
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・砂糖
- 小さじ1/2
- 温かいごはん
- 2人分（320g）
- カシューナッツ
- 20g
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