鍋に湯を沸騰させ、モツをさっとゆでてザルにあげて水気を切る。タマネギは繊維に沿って薄切り、ニンジンは千切りにする。★茹でることで冷蔵されていたモツの脂を落とし、臭み消しになります。

フライパンにサラダ油を温め、中火でタマネギ、ニンジンを炒める。油が回ったらモツ、Aを加える。

香りが立ったらBを加え、汁気が少なくなるまで加熱する。