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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ブイヤベース風魚介のスープ

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おいしそう!

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魚介は大きめサイズで見た目にもボリュームを!アイオリソースで味の変化も楽しんで♪

ブイヤベース風魚介のスープ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    283Kcal
  • 糖質
    8.5g
  • エビや貝がゴロゴロ入った、見た目も豪華なブイヤベース風スープです。アイオリソースを加えることで味わいが深まり、辛口の白やロゼワインによく合います♪体が温まる濃厚な魚介スープはアウトドアでも喜ばれること請け合いです!

  • 合うお酒

作り方

タラは2〜3等分に切る。エビは背ワタを取り除く。貝は砂抜きし、殻をこすり合わせるようによく洗う。

タマネギは長さを半分に切って薄切りにする。ニンニクはつぶす。B(アイオリソース)の材料を混ぜ合わせておく。

鍋にオリーブオイルを温め、2のニンニク、タマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりして透き通るまで炒めたら、Aを加えて3分程煮る。

★野菜ジュースを加えることで、香味野菜を減らしても風味がアップ!甘くないトマトベースのものがおすすめ。

3に1を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で5分程、貝が開くまで煮る。アクを取り除き、塩、コショウで味を調える。

器に盛り、お好みでハーブを散らしてアイオリソースを添えて頂く。

  • 材料

    4人分

  • 甘塩タラ(切り身)
    4切れ
  • 有頭エビ
    4尾
  • 貝(ハマグリなど)
    8個
  • タマネギ
    1/2個
  • ニンニク
    1片分
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • ハーブ(イタリアンパセリ・ディルなど)
    適量
  • A
  • ・白ワイン
    1/2カップ
  • ・トマトベースの野菜ジュース(無塩)
    1カップ
  • ・水
    2カップ
  • ・固形ブイヨン
    1個
  • ・サフラン(あれば)
    ひとつまみ
  • B(アイオリソース)
  • ・マヨネーズ
    40g
  • ・牛乳
    大さじ1
  • ・イエローマスタード
    小さじ1
  • ・ニンニク(すりおろし)
    1/2片分
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
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