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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

基本の塩麹

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おいしそう!

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アレンジ自在の便利な発酵調味料!

基本の塩麹
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    286Kcal
  • 糖質
    57.8g
  • 日本の伝統食品である麹を使った調味料・塩麹(しおこうじ)。水と米麹と塩だけで簡単に作れる上に、調味料としてはもちろん、食品の保存にも役立つ優れものです。

  • 合うお酒

作り方

米麹と塩を入れ、手でよくすり合わせる。
★きれいに消毒した容器を使用してください。

水を入れて混ぜ合わせ、米麹が呼吸できるようふんわりとラップをかけ常温で発酵させる。
★1日1回はかき混ぜ、空気と触れさせてください。

麹が指で軽くつまんで潰せる状態になり、甘い香りになってきたら完成!
(夏なら5日前後、冬なら10日前後)消毒した使いやすい容器に移し、冷蔵庫で保存する。
★常温で発酵させる時間は、調理時間に含みません。

  • 材料
  • 米麹
    100g
  • 100cc〜150cc
  • 30g
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