あさりは塩水（※分量外）に30分以上つけ、砂抜きをしておく。
※水1リットルに対して、塩30gが目安。
※砂抜きの時間は調理時間に含みません。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りが出るまで炒める。そこにあさりを加えてさっと炒め、白ワインをまわしかけふたをして殻が開くまで火にかける。

手早くあさりを盛りつけ、温かいうちに混ぜ合わせたＡをかけて頂く。

★Aはヨーグルト、レモン汁を各大さじ1程度で混ぜ合わせてみて、味を見てお好みで調整する。