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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚と大根のナッツカレー

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おいしそう!

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濃厚なナッツ風味。そのリッチなコクと旨味が豚肉や大根に染みて、しみじみおいしい!

豚と大根のナッツカレー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    781Kcal
  • 糖質
    79.4g
  • カシューナッツペーストで、カレーにより一層濃厚なコクと旨味が与えられます。ココナッツパウダーや酢などで漬け込んだ豚肩ロースと下ゆでした大根にカレーがしっかり染みて、奥行きのある味わいに。よく冷えたビールやハイボールとともにどうぞ♪渋みの少ない中口の赤ワインと合わせてもGOOD!

  • 合うお酒

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルや厚手の密封袋にAを合わせたものを入れ、豚肉を入れて漬け込む。ボウルならラップをして、密封袋なら袋の外側からもみ込み、冷蔵庫で最低1時間以上漬け込む。

★豚肉を酢やココナッツパウダー、塩麹に漬け込むことで、肉を柔らかくすると同時に風味づけする。
★調理時間には漬け込む時間を含みません。

大根は皮をむいて2cm角に切り、鍋に湯を沸かして、10分ほど下ゆでしてザルにあげておく。タマネギはみじん切り、ニンジンは乱切り、カシューナッツを水とともにミキサーにかけてペースト状にしておく。

鍋に油をひき、コリアンダーシードとローリエを入れて弱火で熱する。香りがたってきたら、タマネギを加えて中火にして、タマネギがほんのり茶色に色づくまで炒める。さらに豚肉を漬け汁ごと入れて2分ほど炒めたあと、水を加える。沸いたら大根とニンジン、塩を加えて5分ほど煮込む。

鍋の火をいったん止めてルー加えて、よく混ぜる。弱火にかけて10分ほど煮込む。仕上げに2のカシューナッツペースト、チリパウダー、ガラムマサラを入れて5分ほど煮込む。

  • 材料
  • 豚肉(肩ロースかたまり)
    300g
  • 大根
    300g
  • タマネギ
    1個
  • ニンジン
    1本
  • カシューナッツ(無塩)
    60g
  • 水(カシューナッツ用)
    100ml
  • 大さじ3
  • コリアンダーシード
    大さじ1
  • ローリエ
    1枚
  • 500ml
  • 小さじ1
  • カレールー(フレークタイプがおすすめ)
    60g
  • チリパウダー
    小さじ1/2
  • ガラムマサラ
    小さじ1
  • A
  • ・ココナッツパウダー
    大さじ1
  • ・酢
    大さじ3
  • ・ショウガ(すりおろし)
    1片分
  • ・塩麹
    大さじ1
  • ごはん
    160g
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