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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エビとホタテのマスタードカレー

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おいしそう!

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魚介の旨さを引き立てる粒マスタードたっぷり!爽やかな酸味と辛みのハーモニー♪

エビとホタテのマスタードカレー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    498Kcal
  • 糖質
    75.4g
  • ヨーグルトと塩麹の力で魚介類のおいしさがグンとアップ!エビ、ホタテ貝柱の旨味に粒マスタードの爽やかな辛みがよく合います。キリっと冷えたビールはもちろん、甘口の白ワインやロゼワインとのペアリングもおすすめですよ♪

  • 合うお酒

作り方

エビは背ワタを取る。ボウルや厚手の密封袋などにAの材料と、エビ、ホタテを入れ、冷蔵庫で最低3時間漬け込む。香菜は根と茎の方はみじん切り、葉の方はトッピング用に食べやすい大きさに切っておく。

★魚介類はヨーグルトと塩麹、ターメリックを合わせた漬け汁に漬けることで、身を柔らかくし、旨味を閉じ込めます。ターメリックは魚介の臭みを消しつつ、スパイシーな風味づけに。白身魚などを漬け込んでもおいしい。
★調理時間には漬け込む時間を含みません。

タマネギはみじん切り、エリンギは1cm幅の輪切り、ニンニクとショウガはすりおろす。

鍋に油をひき、クミンシードを入れて弱火で熱する。ふつふつとして香りがたってきたらタマネギを入れて炒め、飴色手前までしっかり炒める。弱火にして、Bと2のニンニクとショウガを加え、手早くなじませる。

続いて水を加えて中火にして、沸いてきたら1を漬け汁ごと入れ、再び沸いてきたら弱火にして、2のエリンギと、1の香菜の根と茎、粒マスタードを加えて5分ほど煮込む。

完成したカレーを器によそったら、仕上げに1の香菜の葉とせん切りショウガを盛りつける。

  • 材料
  • エビ
    8尾
  • ホタテ貝柱
    8個
  • 香菜
    2株
  • タマネギ
    1個
  • エリンギ
    1本
  • ニンニク
    1片
  • ショウガ
    1片
  • 大さじ1
  • クミンシード
    小さじ1
  • 400ml
  • 粒マスタード
    50g
  • ショウガ(せん切り)
    適量
  • A
  • ・プレーンヨーグルト
    100g
  • ・塩麹
    大さじ2
  • ・ターメリック
    小さじ1/2
  • B
  • ・コリアンダーパウダー
    小さじ4
  • ・ターメリック
    小さじ1
  • ・チリパウダー
    小さじ1
  • ・塩
    小さじ1
  • ごはん
    160g
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