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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

煮込みハンブルグステーキ

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おいしそう!

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定番のデミグラスで煮込む、アツアツジューシーな絶品煮込みハンバーグ。

煮込みハンブルグステーキ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    745Kcal
  • 糖質
    47.7g
  • 市販のデミグラスソースで、本格的な肉汁たっぷりの煮込みハンバーグが作れます!ワインのお供にはもってこいの一品ですが、ひんやり冷たいビールとの相性も抜群ですよ♪

  • 合うお酒

作り方

タマネギはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、タマネギを入れて塩少々(分量外)をふって炒める。透き通ってしっとりしたら、取り出して冷ます。

ボウルに挽き肉、1、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。冷蔵庫に5分ほどおいて落ち着かせる。

半分とって丸め、両手の平でキャッチボールをして空気を抜き整形する。もうひとつも同様に作り、冷蔵庫に20分ほどおいて落ち着かせる。

キノコは石づきをとり、マッシュルームは3mm幅くらいの薄切り、シメジはほぐす。ジャガイモは洗って1つずつラップで包み、電子レンジ(600w)で5分加熱し、上下を返して5分加熱する。竹串を刺して硬いようなら、再加熱する。

★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。

フライパンにバター5g、サラダ油小さじ1を中火で熱し、3を並べて5分焼く(焦げそうな場合は火を弱める)。返してあいたところにキノコを散らし、酒をふり、ふたをして弱火で8分焼く。

焼いている間にベイクドポテトを仕上げる。4のジャガイモのラップをはずし、十字に切り込みを入れてオーブントースターで表面が少しこんがりとなるまで焼く。

5のふたをあけてデミグラスソース250gと水50mlを加えてハンバーグをくずさないようにやさしく混ぜ、弱火で5分、途中返しながら煮る。

別の小さめのフライパンに残りのデミグラスソース40gとバター10gを入れて弱火にかけてふつふつしたら火を止める。

器に7を盛りつける。6のベイクドポテトを添えてポテトに8のソースをかけ、クレソンを添える。

  • 材料

    2人分

  • 牛挽き肉
    150g
  • 豚挽き肉
    100g
  • タマネギ
    1/4個(50g)
  • マッシュルーム
    4個
  • シメジ
    1/2パック
  • ジャガイモ
    2個
  • 大さじ1と1/2
  • デミグラスソース缶
    1缶(290g)
  • バター
    15g
  • サラダ油
    小さじ2
  • クレソン
    2枝
  • A
  • ・卵
    1個
  • ・生パン粉
    30g
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・粗びき黒コショウ
    少々
  • ・ナツメグパウダー
    少々
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