鶏むね肉を開いて、食べやすい大きさに切り、塩と砂糖をふり5分ほどおき、小麦粉をまぶす。

★焼く前に砂糖をまぶすことで、パサつきがちな鶏むね肉がしっとり仕上がります。
★小麦粉をまぶすときは、茶こしを利用すると、満遍なくまぶすことができます。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で両面を焼く。

Aの味噌マーマレードソースを混ぜ合わせ、火の通った鶏むね肉に炒めからめる。