鶏肉は焼く20分程前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。鶏肉の内側の骨に沿って切り込みを入れ、塩コショウをふる。

ホットプレートを温めずにサラダ油をひき、鶏肉を皮目からのせてふたをする。ホットプレートを140℃に設定して5分程焼き、裏返して再びふたをして5分程度低温でじっくりと焼く。

ふたを外してホットプレートを200℃に設定し、鶏肉に香ばしい焼き色を付ける。

2にタイム、混ぜ合わせたAを加え、タレをからめるようにして照りよく焼く。

3を器に盛り、プチトマト、クレソンなどを添える。