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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスとオクラのサブジ

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おいしそう!

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野菜とスパイスのおいしい組み合わせ。色々な野菜でアレンジが楽しめます!

ナスとオクラのサブジ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    147Kcal
  • 糖質
    4.4g
  • シンプルながら、スパイシーでしっかり食べ応えのある野菜のおつまみには、ノドごしのよい辛口のビールや、キリッと冷えたスパークリングワインがよく合います。炒め合わせる野菜の種類を変えて、アレンジを楽しんでみてください。

  • 合うお酒

作り方

ナスは縦縞模様に皮をむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。オクラは額をむき3等分の乱切りにする。

フライパンにサラダ油をあたため、弱火にしてマスタードシードを加える。パチパチとはじけてきたらクミンシードを加える。香りが立ったらAを加えて炒める。

2のタマネギが透き通ってきたらナスを加えて炒め、油が回ったらオクラを加えて軽く炒める。

3にBを加えてフタをし、弱めの中火で3分程蒸し焼きにする。カレー粉を加えてしっかり炒め合わせたら、器に盛りつける。

  • 材料

    3人分

  • ナス
    3本(約200g)
  • オクラ
    8本
  • マスタードシード
    小さじ1/4
  • クミンシード
    小さじ1/2
  • カレー粉
    小さじ2
  • サラダ油
    大さじ3
  • A
  • ・ニンニク
    1片分(みじん切り)
  • ・タマネギ
    1/4個分(みじん切り)
  • B
  • ・塩
    小さじ1/2強
  • ・水
    大さじ2
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