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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

シンプル沙茶火鍋〜サーチャーフォーグォ〜

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おいしそう!

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台湾で人気の調味料、沙茶醤(サーチャージャン)を使ったタレでいただくしゃぶしゃぶ。

シンプル沙茶火鍋〜サーチャーフォーグォ〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    387Kcal
  • 糖質
    17.0g
  • 牛肉とも相性の良い沙茶醤(サーチャージャン)としょうゆベースのタレをお好みでブレンドしていただきます。お肉の旨味とタレのコクが合わさり、ノドごしの良いビールやすっきりとした味わいの焼酎と好相性です♪自家製の凍み豆腐や春雨が出汁の旨味を含んで、おいしさが広がります。

  • 合うお酒

作り方

[自家製凍み豆腐をつくる]
豆腐を一口大に切り、間隔を少し開けてトレーに並べ、一晩冷凍庫で凍らせる。(食べる前に自然解凍しておく。)
※豆腐が余った時に凍らせておくとよい。
※自家製凍み豆腐がない場合は、通常の木綿豆腐で代用可。
★調理時間に凍らせる時間を含みません。

[出汁をつくる]
煮干しはわたをとり、鍋にAを入れ1時間以上つけておく。
1時間以上おいたら鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布と煮干しを取り出し、酒を加えて火を止める。
★調理時間に煮干しを漬けおく時間を含みません。

鍋用の野菜は食べやすい大きさに切る。
タレ用の小ねぎは小口切り、香菜はざく切りにする。

器にBのタレをお好み量配分する。
タレの目安は、沙茶醤を小さじ2、しょうゆ小さじ1、ゴマ油と黒酢少々、お好みでニンニク、小ネギ、香菜、ラー油を加える。

2の鍋の出汁を沸騰させ、野菜や凍み豆腐を加え、牛肉をしゃぶしゃぶさせ、4のタレ(鍋の出汁で少量でのばしてもよい)につけていただく。お好みのタイミングで春雨を加えていただく。

  • 材料

    2人分

  • 牛肉しゃぶしゃぶ用
    200g
  • 木綿豆腐
    1/3丁
  • サラダ三つ葉(クレソン、水菜、レタスで代用可)
    適量
  • エリンギ
    2本
  • トマト
    1個
  • 春雨(そのまま使えるタイプ)
    適量
  • 大さじ2
  • A 出汁
  • ・水
    3と1/2カップ
  • ・昆布
    10cm
  • ・煮干し
    7本
  • B タレ
  • ・沙茶醤(サーチャージャン)
    適量
  • ・しょうゆ
    適量
  • ・ゴマ油
    適量
  • ・黒酢
    適量
  • ・ニンニク(すりおろし)
    少々
  • ・小ネギ(小口切り)
    適量
  • ・香菜
    適量
  • ・ラー油
    少々
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