台湾風トンカツ〜パイグー〜
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五香粉をきかせた、サクサクでスパイシーなトンカツ。
- 547Kcal
- 12.7g
台湾ではお弁当のおかずとしても人気の高い排骨(パイグー)を、トンカツ用の豚肉で再現。しょうゆベースの竜田揚げに近い味付けに、五香粉の風味とサクサクの食感がビールに合うこと間違いなし♪また、レモンなどの柑橘系のチューハイや、辛口のロゼワインに合わせてもおいしいです。
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豚肉は筋を切り、フォークで所々刺してから麺棒などでたたき、1.5倍の大きさにのばす。
ビニール袋に下味の調味料を入れて混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、冷蔵庫で一晩漬ける。
★調理時間に冷蔵庫で一晩漬ける時間を含みません。
2の肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、汁気をきってタピオカスターチをたっぷりしっかりつける。
フライパンに油を熱し、中火で揚げ焼きにする（中までしっかり火を通す）。
器に盛り（食べやすく切ってもOK)、お好みで豆板醤、キュウリ、香菜を添える。
（2人分）
- 豚とんかつ用ロース肉
- 2枚
- タピオカスターチ（片栗粉と小麦粉半々で代用可）
- 適量
- サラダ油
- 大さじ4
- キュウリ
- 適量
- 香菜
- 適量
- 豆板醤
- 少々
- A 下味
- ・しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- ・酒
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1/2
- ・コショウ
- 少々
- ・ニンニク（すりおろし）
- 1/2片分
- ・ショウガ（すりおろし）
- 1/2片分
- ・五香粉
- 小さじ1/4
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