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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

台湾風トンカツ〜パイグー〜

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おいしそう!

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五香粉をきかせた、サクサクでスパイシーなトンカツ。

台湾風トンカツ〜パイグー〜
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    547Kcal
  • 糖質
    12.7g
  • 台湾ではお弁当のおかずとしても人気の高い排骨(パイグー)を、トンカツ用の豚肉で再現。しょうゆベースの竜田揚げに近い味付けに、五香粉の風味とサクサクの食感がビールに合うこと間違いなし♪また、レモンなどの柑橘系のチューハイや、辛口のロゼワインに合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は筋を切り、フォークで所々刺してから麺棒などでたたき、1.5倍の大きさにのばす。

ビニール袋に下味の調味料を入れて混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、冷蔵庫で一晩漬ける。
★調理時間に冷蔵庫で一晩漬ける時間を含みません。

2の肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、汁気をきってタピオカスターチをたっぷりしっかりつける。

フライパンに油を熱し、中火で揚げ焼きにする(中までしっかり火を通す)。

器に盛り(食べやすく切ってもOK)、お好みで豆板醤、キュウリ、香菜を添える。

  • 材料

    2人分

  • 豚とんかつ用ロース肉
    2枚
  • タピオカスターチ(片栗粉と小麦粉半々で代用可)
    適量
  • サラダ油
    大さじ4
  • キュウリ
    適量
  • 香菜
    適量
  • 豆板醤
    少々
  • A 下味
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1/2
  • ・コショウ
    少々
  • ・ニンニク(すりおろし)
    1/2片分
  • ・ショウガ(すりおろし)
    1/2片分
  • ・五香粉
    小さじ1/4
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