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ズバうま!おつまみレシピ

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里芋とあたりめの煮物

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おいしそう!

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乾きものおつまみの定番、あたりめを使ったお手軽かんたん煮物。

里芋とあたりめの煮物
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    242Kcal
  • 糖質
    29.4g
  • あたりめは時間を置くほどに柔らかくなり旨味が出て、煮物の味に深みが増します。里芋を、大根や玉こんにゃくに代えて作ってもおいしいです♪イカの旨味がしっかり染み込んだ里芋に、すっきりとした飲み口の麦焼酎や、芋焼酎がよく合います。また、ノドごしの良いビールと頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

あたりめは胴から足をはずし、ハサミで胴は1cm幅、足は1本ずつに切る。鍋に入れ、Aを入れて約15分おく。

里芋は皮をむいて大きいものは半分に切り、塩少々(分量外)をふってよくもみ混ぜ、ぬめりが出たらよく洗ってざるにあげる。

里芋を1の鍋に入れ、Bを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、落としぶたをして、ふたをずらしてのせ、15〜20分芋がやわらかくなるまで煮る。

  • 材料

    2人分

  • 里芋
    6個(約400g)
  • あたりめ
    1枚(40〜50g)
  • A
  • ・水
    400ml
  • ・酒
    大さじ2
  • B 調味料
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ2
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