里芋とあたりめの煮物
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乾きものおつまみの定番、あたりめを使ったお手軽かんたん煮物。
- 242Kcal
- 29.4g
あたりめは時間を置くほどに柔らかくなり旨味が出て、煮物の味に深みが増します。里芋を、大根や玉こんにゃくに代えて作ってもおいしいです♪イカの旨味がしっかり染み込んだ里芋に、すっきりとした飲み口の麦焼酎や、芋焼酎がよく合います。また、ノドごしの良いビールと頂いてもおいしいです。
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あたりめは胴から足をはずし、ハサミで胴は1cm幅、足は1本ずつに切る。鍋に入れ、Aを入れて約15分おく。
里芋は皮をむいて大きいものは半分に切り、塩少々（分量外）をふってよくもみ混ぜ、ぬめりが出たらよく洗ってざるにあげる。
里芋を1の鍋に入れ、Bを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、落としぶたをして、ふたをずらしてのせ、15〜20分芋がやわらかくなるまで煮る。
（2人分）
- 里芋
- 6個（約400g）
- あたりめ
- 1枚（40〜50g）
- A
- ・水
- 400ml
- ・酒
- 大さじ2
- B 調味料
- ・みりん
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ2
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