厚切り炙りチャーシュー
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塊肉のまま豪快に表面を炙った、香ばしくてジューシーなチャーシュー。
- 805Kcal
- 2.9g
肩ロースとバラ肉を一緒に仕込むことで肉の旨味が増してよりおいしく出来上がります。多めに作って、冷凍保存して置いてもいいですね♪肉の旨味が濃厚な厚切り肉には、キンキンに冷えたビールが好相性です。また、麦や芋などの焼酎に合わせてもおいしく頂けますね。
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【下準備】
豚肉をタコ糸でしばる。厚手の密封袋にビールと豚肉を入れて1時間程おく。
鍋に1をビールごと入れて、さらに肉がかぶるくらいの水又は残っているビール（分量外）を注ぎ、1時間程度弱火でゆでる。アクがでたら都度取り除く。
豚肉が冷めないうちに厚手の密封袋に豚肉とAを入れ、1時間程おき味を染み込ませる。
★Aのビールは料理酒又は炭酸水で代用いただけます。
フライパンにサラダ油を熱し、チャーシューを転がしながら香ばしく焼きつける。
3のつけダレにネギを混ぜ、チャーシューにかけて頂く。
（5人分）
- 豚肩ロース
- 600g
- 豚バラ肉
- 600g
- ビール
- 500ml
- サラダ油
- 適量
- ネギ
- 適量
- A
- ・しょうゆ
- 120cc
- ・ビール
- 30ml
- ・みりん
- 30ml
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