ボウルに卵を泡立てない様に溶きほぐし、残りのAの卵液の材料を加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。

1を耐熱容器に4等分して注ぎ入れ、ひとつずつラップをかけて電子レンジ（200w）で12〜14分程加熱する。（竹串を刺して出てきた汁が透明ならばOK。）
★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。

鍋にBのあんの材料を加えてひと煮立ちさせ、蟹を加える。再び煮立ったら混ぜ合わせたCを加えてとろみをつける。

茶碗蒸しに3のあんを4等分してかけ、三つ葉を添える。