鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ
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香ばしく焼いた鱈に、彩り野菜たっぷりのとろとろあんをかけて♪
- 219Kcal
- 13.9g
ふっくらとした鱈に甘酢あんが優しい味わい。たっぷりの野菜で彩りも良く、見た目も華やか。少し濃い目の甘酢あんはフレッシュなロゼワイン、すっきりとした白ワインと好相性です。
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鱈は食べやすい大きさに切って塩をふり、5分程おいて水気をしっかりおさえる。甘塩鱈を使う場合には塩を振らず、水気をおさえてから調理する。
ニンジンは細切りに、タマネギ、シイタケは薄切りにする。絹さやは筋を取り除いて斜め細切りにする。
コショウをふり、片栗粉をまぶした鱈を、サラダ油をあたためたフライパンで両面香ばしく焼く。
小鍋にだし汁、ニンジン、タマネギ、シイタケを入れてふたをして火にかけ、ニンジンが柔らかく煮えたら、Aのあんを加えてひと煮立ちさせる。絹さやを加え、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。
器に鱈を盛りつけ、あんをかける。
（2人分）
- 鱈（切り身）
- 2切れ(約240g)
- 塩
- 小さじ1/3
- ニンジン
- 30g
- タマネギ
- 1/4個
- シイタケ
- 2枚
- 絹さや
- 3枚
- コショウ
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- だし汁
- 3/4カップ
- A あん
- ・しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- ・酢
- 大さじ1と1/2
- ・砂糖
- 大さじ1と1/2
- B とろみ
- ・片栗粉
- 小さじ1
- ・水
- 小さじ2
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