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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ

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おいしそう!

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香ばしく焼いた鱈に、彩り野菜たっぷりのとろとろあんをかけて♪

鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    219Kcal
  • 糖質
    13.9g
  • ふっくらとした鱈に甘酢あんが優しい味わい。たっぷりの野菜で彩りも良く、見た目も華やか。少し濃い目の甘酢あんはフレッシュなロゼワイン、すっきりとした白ワインと好相性です。

  • 合うお酒

作り方

鱈は食べやすい大きさに切って塩をふり、5分程おいて水気をしっかりおさえる。甘塩鱈を使う場合には塩を振らず、水気をおさえてから調理する。

ニンジンは細切りに、タマネギ、シイタケは薄切りにする。絹さやは筋を取り除いて斜め細切りにする。

コショウをふり、片栗粉をまぶした鱈を、サラダ油をあたためたフライパンで両面香ばしく焼く。

小鍋にだし汁、ニンジン、タマネギ、シイタケを入れてふたをして火にかけ、ニンジンが柔らかく煮えたら、Aのあんを加えてひと煮立ちさせる。絹さやを加え、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。

器に鱈を盛りつけ、あんをかける。

  • 材料

    2人分

  • 鱈(切り身)
    2切れ(約240g)
  • 小さじ1/3
  • ニンジン
    30g
  • タマネギ
    1/4個
  • シイタケ
    2枚
  • 絹さや
    3枚
  • コショウ
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
  • だし汁
    3/4カップ
  • A あん
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・酢
    大さじ1と1/2
  • ・砂糖
    大さじ1と1/2
  • B とろみ
  • ・片栗粉
    小さじ1
  • ・水
    小さじ2
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