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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

肉味噌たっぷり ふろふき大根

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おいしそう!

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だし汁の染み込んだ大根を、たっぷりの肉味噌と一緒にどうぞ♪

肉味噌たっぷり ふろふき大根
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    376Kcal
  • 糖質
    10.3g
  • やさしい味わいの大根に、たっぷりかかった甘じょっぱい肉味噌がロゼワインとよく合います。ショウガと味噌のきいた、しっかり味の肉味噌なので、ノドごしのよいビールや焼酎と一緒に頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

大根は3cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、面取りする。片側に1.5cm深さの切り込みを十字に入れる。

鍋に1とたっぷりかぶるくらいの米のとぎ汁又は水と米大さじ1(分量外)を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にし、少しずらしてふたをして中火で30分程下ゆでする。(竹串がスッと刺さるくらいになればOK。)大根を10分程水にさらして臭みを抜き、鍋にAの煮汁と共に入れて20分程煮る。そのまま煮汁に浸しておく。

フライパンにサラダ油をあたため、豚挽き肉を炒める。色が変わったら長ネギ、ショウガも加えて炒め合わせる。

3にBの調味料を加えて調味し、混ぜ合わせたCでとろみをつける。

器に汁気をきった大根を盛り、4をかけ、食べやすく切った貝われ大根を添える。

  • 材料

    2人分

  • 大根
    約600g
  • 豚挽き肉
    200g
  • 長ネギ(みじん切り)
    1/4本分
  • ショウガ(みじん切り)
    1片分
  • サラダ油
    小さじ1
  • 貝われ大根
    適量
  • A 煮汁
  • ・だし汁
    2と1/2カップ
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ1
  • B 調味料
  • ・味噌
    大さじ1と1/2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ2
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • C とろみ
  • ・片栗粉
    大さじ1/2
  • ・水
    大さじ1
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