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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏肉のニンニク味噌から揚げ

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おいしそう!

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ニンニクと味噌がきいたから揚げに素揚げネギが香ばしい♪

鶏肉のニンニク味噌から揚げ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • カロリー
    499Kcal
  • 糖質
    18.9g
  • みんな大好き!人気のふっくらジューシーから揚げは、味噌やニンニクでしっかり漬け込むことで冷めてもおいしくいただけます。素揚げした長ネギのトッピングも香ばしい風味豊かなから揚げに、赤ワインや、スッキリとしたノドごしのよいビールがよく合います。

  • 合うお酒

作り方

鶏肉はひと口大に切って塩・コショウをふる。長ネギは6cm長さの細切りにしておく。

ポリ袋にAの下味を混ぜ合わせ、1の鶏肉を加えて軽く揉み20〜30分程おく。
★揉み置く時間は調理時間に含みません。

160℃にあたためた揚げ油に、長ネギを出来るだけ重ならない様に広げて入れてじっくり揚げる(少量ずつ数回に分けて揚げると良い)。少し色付いてきたらキッチンペッパーなどに取り出し、広げて油をきる。
★余熱でこんがり色づくので早めに油から上げる。

バットにBを混ぜ合わせ、2の鶏肉にまぶしつける。

3の揚げ油を170℃にあたため、4の鶏肉を4〜5分を目安に香ばしく揚げる。

5をフリルレタスなどと共に器に盛り、長ネギを添える。

  • 材料

    2人分

  • 鶏もも肉
    大1枚(約300g)
  • 長ネギ
    1/2本
  • 小さじ1/4
  • コショウ
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • フリルレタスなど
    適量
  • A 下味
  • ・味噌
    大さじ1と1/2
  • ・酒
    大さじ1と1/2
  • ・かつお節(削りかつお節)
    3g
  • ・ショウガ(すりおろし)
    1/2片分
  • ・ニンニク(すりおろし)
    1/2片分
  • ・砂糖
    小さじ1/2
  • B
  • ・片栗粉
    大さじ2
  • ・小麦粉
    大さじ2
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