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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春のアクアパッツァ

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おいしそう!

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鯛やあさり、菜の花など春の食材を使った、華やかで春らしい味わいのアクアパッツァ

春のアクアパッツァ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    349Kcal
  • 糖質
    7.6g
  • 鯛と春の食材を贅沢につかったアクアパッツァ。シンプルな味付ながら鯛やあさりの出汁と食材とのハーモニーが絶品です!見た目も華やかでパーティメニューにもピッタリ♪ノドごし良いビールや、スッキリとした味わいのチューハイとの相性バツグンです。

  • 合うお酒

作り方

魚はウロコをひいてエラと内臓を取り除き、水洗いして水気をおさえる。上になる方に切り込みを入れて塩、コショウをふる。

ニンニクは縦半分に切って芯を取り除き、軽くつぶす。あさりはこすり洗いして水気をきる。プチトマトはヘタを取り除いて半量を縦半分に切る。アスパラガスは硬い部分をピーラーでむいて食べやすい長さに切る。菜の花は食べやすい長さに切る。スナップエンドウは筋を取り除く。

ホットプレートを200℃にあたためる。オリーブオイルを敷いて、ニンニク、鯛を(切り込み面を下にして)のせて香ばしく焼く。

鯛を裏返して、あさり、プチトマトを加え、白ワインを加えてアルコールをとばす。

4に水を加えてひと煮立ちさせ、アスパラガス、スナップエンドウ、菜の花を加えてふたをして2分程蒸し煮にする。

5に塩、コショウ少々(分量外)を加えて味を調え、ブラックオリーブを加える。

器に盛り、レモンを添える。

  • 材料

    2人分

  • (切り身でも可)
    2尾
  • あさり(砂抜きしたもの)
    200g
  • プチトマト
    8個
  • アスパラガス
    2本
  • スナップエンドウ
    6個
  • 菜の花
    40g
  • ブラックオリーブ(種抜き)
    6粒
  • ニンニク
    1片
  • 小さじ1/2
  • コショウ
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • 約2カップ
  • レモン(くし形切り)
    1/4個分
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