鶏挽き肉をボウルに入れ、塩、酒を入れ手でよく混ぜる。

1にAを加えて更に混ぜ、四等分に分け、手水を付けて形を整える。

フライパンにサラダ油を温め、中火で両面焼き、両面の色が変わったら一度火からおろして余分な油をクッキングペーパーでふく。

再び火にかけ、Bを加えて弱火で味を絡める。

お皿に盛り付け、お好みで卵黄を絡めて頂く。