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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ラムしゃぶ

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おいしそう!

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ラム独特の旨味が味わえる、知る人ぞ知る北海道のご当地鍋。

ラムしゃぶ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    328Kcal
  • 糖質
    9.5g
  • ラム肉といえばジンギスカンが有名ですが、たっぷりのお野菜と一緒にしゃぶしゃぶで頂くのもおすすめです。クセの少ないラム肉がショウガの効いたゴマダレと相性抜群!〆のラーメンのつけダレとしてもおいしく頂けます。キンキンに冷えたビールと一緒に頂きたいですね♪

  • 合うお酒

作り方

鍋に水、昆布を入れて30分程おく。

キャベツは5cm角くらいに切る。タマネギは1cm幅のくし形切りに、シメジは小房に別け、ニラは5cmに切る。ニンジンは短冊切りにする。

Bのゴマダレの材料を混ぜ合わせる。

1を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、酒を加えてひと煮立ちさせる。硬い野菜から加えて軽く煮る。ラム肉を加熱し、野菜と一緒にジンギスカンのタレやゴマだれにつけて頂く。(アクが出たら取り除く。)

ここがポイント!

〆は、残った汁をあたためて生ラーメンをほぐし入れ、表示のゆで時間を参考に、好みの硬さに煮る。器にジンギスカンのタレ、ゴマダレ、煮汁でお好みのスープを作り、ラーメンをつけて頂く。

  • 材料

    4人分

  • ラム薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    500g
  • キャベツ
    200g
  • タマネギ
    1個(200g)
  • モヤシ
    100g
  • シメジ
    1パック(約100g)
  • ニラ
    1束(約100g)
  • ニンジン
    1/2本(約80g)
  • ジンギスカンのタレ(市販のもの)
    適量
  • A スープ用
  • ・水
    1.5L
  • ・昆布
    10cm角
  • ・酒
    大さじ2
  • B ゴマダレ
  • ・長ネギ(みじん切り)
    大さじ2
  • ・ショウガ(みじん切り)
    大さじ1
  • ・練りゴマ
    大さじ3
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・酢
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・水
    大さじ1
  • 〆用
  • ・生ラーメン
    2玉(140g×2玉)
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