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味噌ちゃんこ鍋

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おいしそう!

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肉、魚、野菜…いろんな食材の旨味が凝縮した具だくさんちゃんこ鍋♪

味噌ちゃんこ鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    686Kcal
  • 糖質
    14.6g
  • たっぷり染み出た食材の濃厚な旨味と、辛口のビールがよく合います♪味噌ベースの味付け以外にも塩、しょうゆ、カレー味などスープの味を変えても楽しめる万能鍋です。

  • 合うお酒

作り方

鶏肉、豚肉、鮭、豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。白菜は5cm角に、小松菜は5cm幅に切る。ニンジンは輪切りにする。長ネギは斜め切りに、シイタケは半分に切る。

ボウルにBの鶏団子の材料を入れて、良く練り混ぜる。

土鍋にAのスープ用の水、酒と鶏肉を入れて火にかけ、沸いたら豚肉、鮭を加える。煮立ったらアクを取り除き、2をスプーンで形を整えながら加える。

肉団子の周りが固まったら、味噌を溶き混ぜ、みりんを加える。残りの具材を加え、全体に火が通るまで煮る。

ここがポイント!

〆は、残った煮汁をあたため、ゆでうどんを加えて煮込み、お好みで小ネギや柚子の皮(細切り)を散らして頂く。

  • 材料

    4人分

  • 鶏もも肉
    2枚(約400g)
  • 豚バラ肉(薄切り)
    150g
  • 鮭(切り身)
    2切れ(約200g)
  • 木綿豆腐
    1/2丁(300g)
  • 油揚げ
    1枚
  • 白菜
    1/8個(約380g)
  • 小松菜
    1/2束
  • ニンジン
    1/2本(約80g)
  • 長ネギ
    1本
  • シイタケ
    4枚
  • A スープ用
  • ・水
    1.2L
  • ・酒
    1/4カップ
  • ・味噌
    60g
  • ・みりん
    大さじ2
  • B 鶏団子
  • ・鶏挽き肉
    200g
  • ・長ネギ(みじん切り)
    1/3本分
  • ・ショウガ(みじん切り)
    1片分
  • ・酒
    大さじ1
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • 〆用
  • ・ゆでうどん
    2玉(180g×2)
  • ・小ネギ(小口切り)
    適量
  • ・柚子の皮(細切り)
    適量
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