メレンゲ鍋

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見た目のインパクト大!ふわふわ食感はクセになるおいしさです♪

45分
528Kcal
23.0g
クリーミーなゴマ豆乳鍋にふわふわメレンゲをON!柔らかいはんぺんのような味わいなので、いろいろな鍋に応用できます。コクのあるマイルドな味わいに辛口のビールがピッタリ!麦焼酎や辛口の白に合わせてもおいしく頂けます。

: 卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄1個は鶏団子に、2個は〆のうどんに使い、卵白は全てメレンゲに使う。
具材として使う長ネギは1cm幅の斜め切り、水菜は7～8cmの長さに切る。シメジは石づきをとってほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切っておく。; Aの鶏団子の材料に、卵黄1個を加えてよく練り混ぜる。; ボウルに練りゴマと味噌を入れて泡立て器でよく練り混ぜ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。しっかり溶け合ってなじんだら鍋に移し、水を加えて混ぜ、火にかける。; ふつふつしてきたら、2をスプーンなどを使って2cmくらいの団子にして入れ、長ネギ、シメジ、ホタテ、豆腐をそっと入れ、Bを加えて、煮立たせないように中火～弱火で煮る。; 煮ている間にメレンゲを作る。大きめのボウルに卵白とCを入れてハンドミキサーで泡立て、かたいメレンゲを作る。; 鍋の具に火が通ったら、水菜を加え、5のメレンゲをのせる。弱火で2～3分煮たら、メレンゲをくずしながら具と共に頂く。; 〆は煮汁にさっと茹でた細めのうどんを加え、ふつふつしたら卵黄2個を溶いて回し入れる。半熟状になったら火を止め、小口切りにした小ネギを散らし、好みでラー油をかけて頂く。