*Firefox最新版をご利用のお客様へ* ページの背景画像が正しく表示されない場合、こちらをクリックお願いします。

 

ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

メレンゲ鍋

Myレシピ帳へ登録する

619

おいしそう!

0

見た目のインパクト大!ふわふわ食感はクセになるおいしさです♪

メレンゲ鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    528Kcal
  • 糖質
    23.0g
  • クリーミーなゴマ豆乳鍋にふわふわメレンゲをON!柔らかいはんぺんのような味わいなので、いろいろな鍋に応用できます。コクのあるマイルドな味わいに辛口のビールがピッタリ!麦焼酎や辛口の白に合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄1個は鶏団子に、2個は〆のうどんに使い、卵白は全てメレンゲに使う。
具材として使う長ネギは1cm幅の斜め切り、水菜は7〜8cmの長さに切る。シメジは石づきをとってほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

Aの鶏団子の材料に、卵黄1個を加えてよく練り混ぜる。

ボウルに練りゴマと味噌を入れて泡立て器でよく練り混ぜ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。しっかり溶け合ってなじんだら鍋に移し、水を加えて混ぜ、火にかける。

ふつふつしてきたら、2をスプーンなどを使って2cmくらいの団子にして入れ、長ネギ、シメジ、ホタテ、豆腐をそっと入れ、Bを加えて、煮立たせないように中火〜弱火で煮る。

煮ている間にメレンゲを作る。大きめのボウルに卵白とCを入れてハンドミキサーで泡立て、かたいメレンゲを作る。

鍋の具に火が通ったら、水菜を加え、5のメレンゲをのせる。弱火で2〜3分煮たら、メレンゲをくずしながら具と共に頂く。

ここがポイント!

〆は煮汁にさっと茹でた細めのうどんを加え、ふつふつしたら卵黄2個を溶いて回し入れる。半熟状になったら火を止め、小口切りにした小ネギを散らし、好みでラー油をかけて頂く。

  • 材料

    2人分

  • 3個
  • 長ネギ
    1本
  • 水菜
    1/2袋
  • シメジ
    1パック
  • 木綿豆腐
    1/2丁(150g)
  • ホタテ貝柱(生食用)
    6個
  • 練りゴマ(白)
    大さじ1と1/2
  • 味噌
    大さじ1と1/2
  • 無調製豆乳
    250ml
  • 250ml
  • A 鶏団子
  • ・鶏挽き肉(もも)
    120g
  • ・長ネギ(青い部分をみじん切り)
    1本分
  • ・ショウガ(みじん切り)
    1/2片
  • ・いりゴマ(白)
    小さじ1
  • ・片栗粉
    小さじ2
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • B スープ用
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • C メレンゲ用
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ1
  • ・みりん
    小さじ1
  • 〆用
  • ・ゆでうどん(細め)
    1玉
  • ・小ネギ(小口切り)
    2〜3本分
  • ・ラー油
    少々
このレシピを携帯で見る

右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。

  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 豆乳のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 鶏肉のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 魚介・海藻
  4. 貝類のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 卵・乳製品
  4. 卵のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. 豆類・豆腐・豆加工品のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. 豆類・豆腐・豆加工品のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. キノコ類のレシピ一覧

レシピを探す

その他のおすすめレシピ

人気ランキング

5月27日更新

今月のおすすめ 特集レシピ

> 特集一覧はこちら