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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

スタミナがっつり餃子パクチーソースかけ

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おいしそう!

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ビールにピッタリのニンニクの効いた餃子に、爽やかなパクチーソースがgood!

スタミナがっつり餃子パクチーソースかけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    328Kcal
  • 糖質
    18.2g
  • ニンニクの効いたスタミナ満点の餃子にパクチーソースの爽やかさが絶妙なおいしさです♪隠し味に使った味噌が餃子の旨味を引き立て、ノドごしの良いビールにピッタリ!また、辛口の白ワインやハイボールに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

キャベツ、白菜はみじん切りにし、塩(分量外)をふり、良くもんで、5分ほど置く。水分が出たら、しっかり水分を絞る。ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにし、干しシイタケは水で戻してからみじん切り、ニラは小口切りにする。

ボウルに1の刻んだ野菜、豚挽き肉、Aの調味料を入れて、手を泡だて器のようにして、全体を混ぜる。
★ここで練るようにして混ぜると肉が塊になってしまうので注意!

餃子の皮の縁に水を付け、具をのせて包む。

フライパンにゴマ油大さじ2を入れて熱し、油が温まったら餃子を並べて中火で2分ほど底面にきつね色の焼き色がつくまで焼く。

4に水を注ぎ入れ、ふたをし、蒸し焼きにする。水分が飛んで、ピチピチと音が鳴るようになったらふたを外しゴマ油大さじ1を回しかけ、フライパンをゆすりながらカリッとするまで焼き上げる。

パクチーのみじん切り、ゴマ油、塩を混ぜて、熱々の餃子にかけ、仕上げにパクチーを飾る。

ここがポイント!

手づくりの皮でワンランク上の餃子を目指そう!
「餃子の皮」レシピはこちら≫
「餃子の皮」レシピ動画はこちら≫

  • 材料

    4人分

  • 豚挽き肉
    100g
  • キャベツ
    2枚(白菜と合わせて200g)
  • 白菜
    2枚(キャベツと合わせて200g)
  • ネギ
    15cm(30g)
  • ニンニク
    2片(10g)
  • ショウガ
    1片(5g)
  • ニラ
    1/2束(30g)
  • 干しシイタケ
    3枚
  • 餃子の皮(大判)
    16枚
  • ゴマ油
    大さじ3
  • 水(蒸し焼き用)
    大さじ4
  • 飾り用パクチー
    適宜
  • A 調味料
  • ・塩
    小さじ1弱
  • ・酒
    大さじ1
  • ・ゴマ油
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • ・味噌
    小さじ1
  • 【パクチーソース】
  • ・パクチーのみじん切り
    大さじ2
  • ・ゴマ油
    大さじ2
  • ・塩
    少々
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