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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ミートボールのトマト煮 <びん詰め保存食>

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おいしそう!

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ハーブ&スパイスの香りが食欲をそそる、ソースが多めのミートボール。 【1びん分】 カロリー:683Kcal 糖質:27.7g

ミートボールのトマト煮 <びん詰め保存食>
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 肉の旨みたっぷりのソースのミートボールは、そのまま食べるもよし、パスタやバターライスにのせていただくもよし、つくり置きに便利な一品です。粉チーズをたっぷりかけて、中口の赤ワインと一緒にいただくのがおすすめです♪よく冷えた白ワインや辛口のビールとも好相性です。

  • 合うお酒

作り方

フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をあたためてタマネギを加え、塩少々(分量外)をふって5分を目安に焦げない様に炒める。バットなどにあけて冷ます。

ボウルに合い挽き肉、1のタマネギ、Aを入れて粘りが出るまで練り混ぜ、16等分して丸め、薄く小麦粉をはたく。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をあたためて2を入れ、時々転がしながら周りを焼き固め、肉の色が変わったら白ワインを加え、ふたをして弱火で4〜5分程蒸し焼きにする。

鍋にオリーブオイル(大さじ2)、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらBを加える。煮立ったら3を加え、弱めの中火で10分程煮る。

4のミートボールを熱いうちに煮沸消毒したびんに詰め、更に再び煮立たせたトマトソースを、容量いっぱいに詰めてしっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、きちんと脱気していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

ここがポイント!

【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。

【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

  • 材料

    容量400mlのびん約2個分

  • 合い挽き肉
    300g
  • タマネギ(みじん切り)
    1/2個
  • 白ワイン
    大さじ1
  • ニンニク(みじん切り)
    2個分
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 粉チーズ
    お好みで
  • A
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・オールスパイス
    小さじ1/3
  • ・ナツメグ
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • B
  • ・トマト水煮缶詰(カットタイプ)
    1と1/2缶(600g)
  • ・水
    1/2カップ
  • ・赤唐辛子
    2本
  • ・バジル(ドライ)
    大さじ1/2
  • ・オレガノ(ドライ)
    大さじ1/2
  • ・塩
    小さじ1
  • ・コショウ
    少々
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