秋刀魚のオイル煮　<びん詰め保存食>

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オイルサーディンの秋刀魚版。旨みが凝縮された旬の秋刀魚を堪能できるおつまみ♪　【1びん分】　カロリー:2804Kcal　糖質:4.7g

60分以上
じっくりと油で煮るオイル煮は、ワインにピッタリなおつまみです♪キリッと冷やした白ワインに合わせて頂きたいですね。辛口のビールやハイボールに合わせるのもおすすめです。ニンニクやハーブがきいたオイルは、パンやパスタにからめても楽しめます♪

: 秋刀魚は頭と尾を落として3等分にブツ切りにし、内臓を取り除いて水洗いし、水気をおさえる。網を敷いたバットに並べ、両面多めに塩をふる。ラップをかけて冷蔵庫で2時間程おく。; 1をサッと水洗いし、しっかり水気をおさえる。; 厚手のフライパン（又は広口の鍋）にAを入れ、秋刀魚を重ならないように並べてBを加える。; 3を中火にかけ、フツフツしてきたらごく弱火にし、時々アクを取り除きながら40分程煮る。
※沸騰させない様に注意！; 4が熱いうちに煮沸消毒したびんに容量いっぱいに詰め、しっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら; 【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。

【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら