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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

プチトマトとレーズンのピクルス <びん詰め保存食>

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おいしそう!

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酸味と甘みがいいバランス♪箸休めにオススメのプチトマトのピクルス。 【1びん分】 カロリー:289Kcal 糖質:63.65g

プチトマトとレーズンのピクルス <びん詰め保存食>
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • プチトマトがかわいらしく、おもてなしの一品目にもぴったり。ハチミツとレーズンを加えることで、ビネガーの酸味にほんのり甘い風味が加わってやさしい味わいに。よく冷やしたロゼや白ワインを合わせて、バル気分で楽しみたいですね♪

  • 合うお酒

作り方

プチトマトはヘタを取り除いて湯むきする。

鍋にAとレーズンを入れて火にかけ、沸いたら弱火で1分程加熱する。

2に1を加えて再度ひと煮立ちさせる。

熱いうちに煮沸消毒したびんに容量いっぱいに3を詰め、しっかりふたを閉める。冷めてから冷暗所で保存する。漬け込む時間はお好みで、翌日から頂けます。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

ここがポイント!

【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。

【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

  • 材料

    容量350mlのびん約2個分

  • プチトマト(カラフル)
    約40個
  • レーズン
    50g
  • A
  • ・ワインビネガー
    1カップ
  • ・水
    1と1/3カップ
  • ・ハチミツ
    大さじ4
  • ・黒粒コショウ
    10粒
  • ・ローリエ
    2枚
  • ・塩
    小さじ1
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