高野豆腐はたっぷりの熱湯で戻して、やわらかくなったら1/4（一口サイズ）に切り、さらにやわらかく戻し、水気をきる。

1の高野豆腐にAをふりかけ、軽く水気をきる。
★だししょうゆは、めんつゆでも代用可能です。

2の高野豆腐に片栗粉をまぶしつけ、サラダ油を入れたフライパンで焼きつける。

3に、ガクをむいたオクラとBを入れ、ひと煮立ちさせる。Cの水溶き片栗粉を様子をみながら入れて、とろみをつける。