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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鮭とお餅の揚げないカツレツ 烏賊の塩辛ソース

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おいしそう!

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お正月のご家庭に比較的あるポピュラーな食材を使った、おつまみにおすすめの一品です。

鮭とお餅の揚げないカツレツ 烏賊の塩辛ソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    327Kcal
  • 糖質
    29.8g
  • 餅のサクサク感とじゃが芋とバター、鮭と塩辛ソースの相性が良くビールに合います。

  • 合うお酒

作り方

じゃが芋の芽や皮をむき縦に半分にカットした物を1/4にカットし、鍋に水を入れ、じゃが芋の芯が残らないようにゆがいた後、ざるに上げ水分をとばしておく。

ソースは、塩辛の烏賊の身を取り出し、細かくカットした後他の調味料も鍋に入れて火にかけ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。

鮭の切り身に塩、胡椒し、小麦粉をまぶし、ビール衣を絡め、餅のスライスで挟む。

1のじゃが芋をフライパンでバター炒めにし、焼目を付ける。新たに熱したフライパンに油を敷き、3を入れ、弱火で鮭に火が通るまで焼く。

4のじゃが芋の上に鮭のカツレツを盛り、烏賊塩辛ソースをかけ彩りにセルフィ―ユをあしらい、完成です。

ここがポイント!

ソース作りの際は、時々混ぜ焦げないように注意してください。鮭のカツレツを焼く際には、餅が油を吸って無くなりますので時々油を足し調整してください。

  • 材料

    2人分

  • 鮭切り身(皮なし)
    10g/8枚
  • しゃぶしゃぶ用スライス餅
    4枚
  • じゃが芋
    1個
  • 少々
  • 胡椒
    少々
  • バター
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    適量
  • セルフィーユ
    2本
  • <烏賊の塩辛ソース>
  • ・烏賊の塩辛
    50g
  • ・牛乳
    70t
  • ・卸しニンニク
    少々
  • ・豆板醤
    少々
  • ・オリーブオイル
    少々
  • ・塩
    少々
  • <ビール衣>
  • ・アサヒスーパードライ
    40cc
  • ・小麦粉
    20g
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