鮭とお餅の揚げないカツレツ　烏賊の塩辛ソース

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お正月のご家庭に比較的あるポピュラーな食材を使った、おつまみにおすすめの一品です。

: じゃが芋の芽や皮をむき縦に半分にカットした物を1/4にカットし、鍋に水を入れ、じゃが芋の芯が残らないようにゆがいた後、ざるに上げ水分をとばしておく。; ソースは、塩辛の烏賊の身を取り出し、細かくカットした後他の調味料も鍋に入れて火にかけ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。; 鮭の切り身に塩、胡椒し、小麦粉をまぶし、ビール衣を絡め、餅のスライスで挟む。; 1のじゃが芋をフライパンでバター炒めにし、焼目を付ける。新たに熱したフライパンに油を敷き、3を入れ、弱火で鮭に火が通るまで焼く。; 4のじゃが芋の上に鮭のカツレツを盛り、烏賊塩辛ソースをかけ彩りにセルフィ―ユをあしらい、完成です。; ソース作りの際は、時々混ぜ焦げないように注意してください。鮭のカツレツを焼く際には、餅が油を吸って無くなりますので時々油を足し調整してください。