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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

クリスピーローストポーク〜赤キャベツ、2種類のポテト、グレイビーソース添え〜

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おいしそう!

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カリカリの食感と、お肉の旨味を楽しむデンマーク伝統のクリスマスレシピ

クリスピーローストポーク〜赤キャベツ、2種類のポテト、グレイビーソース添え〜
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 素材の旨味を楽しめるシンプルなお料理には、ビールや、赤ワインと一緒に頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

<クリスピーローストポーク>
オーブンを230℃まで予熱する。
キッチンペーパーで押さえて豚肉の水気を取る。
包丁で脂身の半分の深さまで、皮に1cm強の間隔で切れ目を入れる。

豚肉の切れ目のところどころにベイリーフを数枚差し込む。お好みで、さらに数片のクローブを豚肉に差し込んでもいい。

豚肉を230℃で30分間ローストする。30分経ったら、温度を175℃まで下げ、熱湯3カップをロースト用の鉄板に加える。さらに1時間、またはお好みの仕上がり具合になるまで加熱する。

ポークを10分間オーブンの中で寝かせておいてから取り分けて頂く。

※添え物のレシピは「鴨のロースト」のレシピを参照のこと。

  • 材料

    4人分

  • <クリスピーローストポーク>
  • ・皮付きの豚ヒレ肉
    1.4kg
  • ・乾燥ベイリーフ
    3〜4枚
  • ・クローブ(ホール)
    小さじ1
  • ・海塩
    大さじ2〜3
  • ・黒コショウ
    適量
  • ・熱湯
    3カップ
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