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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

いろんなアラの煮付け

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おいしそう!

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あら、おいしい♪魚の旨味を味わえる一品。

いろんなアラの煮付け
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    264Kcal
  • 糖質
    17.2g
  • 魚のアラをゴボウと一緒に甘辛く煮付けたこのおつまみには、米や芋などの焼酎をすっきりと合わせて頂きたいですね。旨味がぎゅっと詰まった濃い目の味付けには、辛口のビールもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

アラをサッと水洗いしてザルに広げ、塩大さじ1/2(分量外)を振って20分程置く。
熱湯(分量外)にくぐらせて冷水に取る。流水でウロコなど丁寧に洗い落とし、しっかりと水気を切る。

ゴボウは皮をこそげ落とし、5p長さに切って太いものは半分に切り、水にさらしてアクを抜く。

フライパンに2、輪切りにしたショウガ、Aを加えて火にかける。

沸騰したら長ネギ、1を加え、クッキングシートなどでつくった紙ぶたをのせ、強めの中火で15分程煮る。
紙ぶたをはずし、煮汁を回しかけながら煮汁が少なくなるまで煮る。

長ネギは取り出し、器に盛り、煮汁をかける。

  • 材料

    4人分

  • 魚のアラ(ブリ、金目鯛、鯛など)
    約800g
  • ゴボウ
    1/2本(約100g)
  • ショウガ
    1/2片分
  • 長ネギ(葉の部分)
    1本分
  • A
  • ・水
    2と1/2カップ
  • ・酒
    1/4カップ
  • ・砂糖
    大さじ3
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ3
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